Introducción / Nahuel Oddone y Ramón Padilla Pérez .-- Capítulo I. La cadena de valor de embutidos y otras conservas de carne de cerdo en México / Jennifer Alvarado, Arturo Puente, María Salud Rubio, Francisco G. Villarreal .-- Capítulo II. La cadena de valor de tomate y chile verde dulce en El Salvador / Nahuel Oddone, Joaquín Salido Marcos, Jesús Santamaría González, María Magdalena Reynoso .-- Capítulo III. Fortalecimiento de la cadena de valor de los lácteos en la República Dominicana / Caroline Gomes Nogueira y Nahuel Oddone .-- Capítulo IV. Fortalecimiento de la cadena de turismo de La Antigua Guatemala y de los municipios rurales del departamento de Sacatepéquez / Nahuel Oddone y Pablo Alarcón .-- Capítulo V. Fortalecimiento de la cadena de valor de turismo en Pedernales (República Dominicana) / Jennifer Alvarado y Nahuel Oddone .-- Capítulo VI. Fortalecimiento de la cadena de turismo en el departamento de La Libertad en El Salvador / Stefanie Garry y Raúl Martínez .-- Capítulo VII. La cadena de snacks nutritivos con base en fruta deshidratada en El Salvador / Indira Romero, Verónica Díaz, Alejandro Aguirre .-- Capítulo VIII. Creación de una cadena de valor: chips fritos al vacío en Costa Rica / Martha Cordero, Ramón Padilla Pérez.